Hvem står bag Apoli?
Mit navn er Annika Victoriah Rasmussen, og det er mig, der står bag Apoli. Jeg er uddannet kok, og jeg åbnede min restaurant Apoli i Nyborg i april 2024.
Mit ønske var at skabe et hyggeligt spisested med italiensk inspireret mad, hvor kvalitet, nærvær og en afslappet stemning skulle være i fokus. Samtidig ville jeg gerne åbne op for muligheden for at nyde morgenmad ude i byen – også i hverdagen.
I dagtimerne fungerer Apoli som café med brunch, frokost og eftermiddagskaffe/kage, og om aftenen skifter stemningen og bliver mere restaurantpræget.
Jeg lægger stor vægt på at lave autentisk mad fra bunden med gode friske råvarer og kærlighed til håndværket. Det æstetiske udtryk i anretningen betyder også rigtig meget for mig.
Lige så meget som jeg elsker at kokkerere og anrette maden i køkkenet, nyder jeg også, når jeg indimellem får tid og mulighed for at komme ud og servere og forkæle mine gæster i restauranten.
For mig handler Apoli ikke kun om mad, men ligeså meget om oplevelsen, stemningen og de øjeblikke, der deles omkring bordet.
I køkkenet får jeg hjælp af mine dygtige piger, hvoraf nogle også har deres gang som tjenere i restauranten.
Som hovedtjener møder du primært Jan, der har været med fra Apoli’s start. Jan har stor erfaring fra sin mange år i branchen og derfra er et kendt ansigt i Nyborg.
Om Annika
Jeg er opvokset i Nyborg og er meget glad for byen. Jeg bor her sammen mine 2 børn Gabriella og Valentino.
Jeg er uddannet kok fra Kokkeskolen i Valby i 2012. Jeg har arbejdet mange spændende steder bl.a på en lokal restaurant i Spanien, hos VIP Catering i Hellerup, på Hotel d’Angleterre i København og hos Kai Thor Catering i Odense. I 2016 var jeg med til at åbne Café Apostrof i Nyborg. .
I 2024 fik jeg muligheden for at udleve min mangeårige drøm om at åbne min egen restaurant. Det blev til Apoli i den ikoniske hjørneejendom i Slotsgade med direkte udsigt til Nyborg Slot.
Jeg føler mig meget heldig over at kunne drive mit sted netop her – omgivet af et skønt personale og mange dejlige gæster.
Du er altid meget velkommen til at kontakte mig, hvis du ønsker at arrangere selskaber, firmafrokoster eller andre arrangementer, hvad enten det skal afholdes i restauranten eller som catering/mad ud af huset.
Jeg er også altid åben for nye idéer og events og vil gøre mit bedste for at imødekomme dine ønsker.