Om Apoli

Restaurant Apoli blev grundlagt d. 6. april 2024 af Annika Viktoriah Rasmussen. Hun døbte sin restaurant Apoli, for at understrege sit ønske om at tilbyde italiensk inspireret mad i Nyborg.

Annika er restaurantens eneste kok og det er derfor også Annika, der selv står for både menuplanlægningen og selve madlavningen (og alt det administrative).

I køkkenet får hun hjælp af pigerne Olga, Kristine, Laura, Chloe og xxx, hvoraf nogle også har deres gang som tjenere i restauranten.

Som hovedtjener møder du primært Jan, der har været med fra Apoli’s start, og som har stor erfaring fra sin mangeårige karriere i tjenerfaget og derfra er et kendt ansigt i Nyborg.

Om Annika

Annika er født i 1987 i Odense, men opvokset i Nyborg siden 1995. Hun har lige siden  teenage årene elsket at lave mad med en stor drøm om en dag at åbne sin egen cafe/restaurant.
Hun uddannede sig derfor til kok på Kokkeskolen i Valby, hvor hun efter 4 års læretid i 2012 modtog sit svendebrev.

Undervejs var Annika i lære flere spændende steder bl.a i en lokal restaurant i Spanien, hos VIP catering i Herlev og på Hotel d’Angleterre i København.

Efter endt uddannelse arbejdede hun hos Kai Thor Catering i Odense, indtil hun i 2016 startede på den nyåbnede Café Apostrof i Nyborg. Her havde Annika flere kasketter på ud over kokkehuen, da hun også stod for personale/administration og fungerede som tjener i restauranten.

Restaurationsbranchen er kendt for at være både hård og stressede, men med sit rolige og milde væsen har Annika altid formået at holde fokus og ikke lade sig blæse omkuld i det hektiske arbejdsmiljø.

I 2024 fik Annika muligheden for at åbne sin egen restaurant i den ikoniske hjørneejendom i Slotsgade med direkte udsigt til Nyborg Slot og historie.
Apoli fik en flyvende start og blev hurtigt et meget populært spisested, der i anmeldelserne ofte beskrives som “en rigtig lille perle i Nyborg”.

Annika sætter en meget stor ære i at lave “autentisk mad” helt fra bunden baseret på gode friske råvarer – og kærlighed.
Hun lægger desuden vægt på det æstetiske udtryk i anretningen, hvor blomsterpynt er hendes personlige signatur, der også understreger hendes kreative madkunst.

Lige så meget som Annika elsker at kokkerere og anrette maden i køkkenet, nyder hun også, når hun ind imellem får tid og mulighed for at servere og kræse for sine gæster i restauranten.

Annika sætter også stor pris på  samarbejdet med sit personale, hvor humor og spas medvirker til at skabe en let og god arbejdsstemning og atmosfære.

Privat er Annika mor til 2 dejlige børn – Gabriella (Gabi) og Valentino (Tino) på hhv 12 og 10 år.
I sin meget sparsomme fritid er det hovedsageligt samværet med børnene og familien, der prioriteres og nydes.

Man kan også møde Annika i fitness centret i de tidlige morgentimer, hvor hun har fokus på at holde kroppen fit til de lange arbejdsdage i restauranten.

Annika er altså hovedpersonen hos Apoli – selvom hun primært befinder sig i restaurantens køkken.
Det er derfor også Annika, du skal kontakte personligt, når du ønsker at arrangere større selskaber både i og udenfor restauranten, ved bestilling af firmafrokoster og lignende.
Annika er altid åben for nye tiltag og events og imødekommer gerne de fleste ønsker efter bedste evne.